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    时间:2020-01-12

      ,您可以把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。

      其次,您可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,

      另外,您还可以取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。

      展开全部经常喝酒的人应该有听过“酒花”这个名词,实际上酒花这个名词人们对于酒产生的泡沫的美称,而且这个称谓只存在于白酒,啤酒、洋酒、红酒都没有这个称呼。以前用多功能酿酒设备做酒的老师傅通过酒花判断白酒好坏,可现在掌握这们技艺的人越来越少。用多功能酿酒设备蒸酒时看花辨酒,竟成了酿酒人的不传之秘。酒质如何辨别好坏?酿酒人妙招,酒花可以帮你,来听听二哥的详细揭秘。

      为什么会给酒产生的泡沫起了这么一个美称?这是因为很多人相信通过酒花可以识别一个酒的质量,酒花多而且消散得慢的话就是好酒。实际上真的是这样的吗?实际上很多酿酒人都说这个说法没有根据,因为即使是好酒也未必酒花多而且散得慢,相反质量差的酒,有时候也会酒花多而且散得慢。这样的情况无疑给酒质的辨别提供了一个契机,也让不少人从中进行鉴别。

      现代人们检测白酒,更多的依赖于先进的检测仪器,可你知道吗?看酒花比用仪器测量更精准、更重要。 几千年来,老祖宗只要观察酒流到酒桶里泛起的酒花的状态,就知道这个酒能不能要,对于一些酿酒人而言,看酒花辨酒是酿酒技艺中的不传之秘。 酒分子与水分子结合越紧密,酒越稠,酒花越小酒分子和水分子在53度这个点上结合得是蕞牢固的,且53度白酒在储存过程中不会发生酒损。这也是多年来总结下来的经验之谈,凝结着的正是酿酒人的智慧。

      酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径,酒里的营养物质越多,酒花越小。 酒花的直径越小越好,韧度越长越好,越均匀越好。这里可以得出结论,酒精浓度在50度左右的话,酒花形状是比较好的,而且持续时间长,正好我们大多数名酒都是53度。这也是能够看出,这些名酒对于白酒质量的把握还是非常用心的,已经知道哪种酒的质量更好。

      有一个很有意思的现象就是越老越好的酒其酒花越多越细密,停留的时间也越长(30秒左右)。但60度以上的白酒酒花稍大点(如绿豆,停留的时间也稍短一点(十几秒)。40度以下的低度酒酒花非常少,几乎没有,停留的时间更短(几秒钟)。这个是老酒的酒花现象。酒花通常只能作为判断度数参考标准,并没有科学的说法证明酒花好的酒,质量就好。曾经我在网上看到有宣传说一个小时酒花不散的神酒,我喝过放了10年的老茅台都没有这效果,你这个酒还能保持一个小时酒花不散?因此仅仅只能够提供一种参考,不能够全部信赖。